Feijões
Quando
dona Naná ia escolher feijões, todos já sabiam e abriam espaço para ela
trabalhar tranquila. A mesa era limpa e desinfetada em toda a sua extensão,
pois era ali que os grãos passariam por uma rigorosa escolha.
Depois
de enxaguar e secar a embalagem muito bem, as sementes eram despejadas
cuidadosamente numa vasilha. Outro recipiente era colocado ao lado direito para
receber os grãos selecionados.
Após sintonizar o rádio em sua estação preferida, a cozinheira colocava uma
almofada na cadeira e, ajeitando-se confortavelmente, começava a pegar cada
unidade de feijão a fim de fazer uma verdadeira varredura em toda a superfície
dele com o objetivo de achar qualquer mácula que o eliminasse como comestível. Se
passasse pela inspeção era colocado no espaço dos aprovados. O processo se
repetia até o último elemento. A parte rejeitada era descartada imediatamente,
ao passo que os selecionados passavam por uma lavagem minuciosa e eram deixados
de molho por um período de tempo.
Enquanto
isso os temperos eram preparados com o mesmo cuidado. A panela de pressão já
estava com a quantidade de água suficiente e na temperatura exata quando os
feijões escorridos e os condimentos eram colocados ali e deixados a esquentar
até que levantasse fervura. Então a panela era fechada e o alimento cozido.
O
aroma invadia todo o recanto da casa e traziam todos à mesa. As expressões dos
comensais indicavam a satisfação dos convidados. O assunto girava em torno da
qualidade e do sabor daquela delícia feita com tanto capricho.
Em
outra casa, não muito longe do local, feijões também fervilhavam numa panela de
pressão. Nesse caso, porém, a cozinheira estava revoltada com a quantidade de
sujeira que teve de retirar ao preparar a refeição. ‘Aquilo era um desperdício,
ou melhor, um roubo’, esbravejava a mulher. Há muito ela desconfiava de que
todo aquele 'lixo' era colocado propositadamente para diminuir a quantidade do
produto, tanto é que, previdente como se achava, passou a guardar “a prova do
roubo” para mostrar a quem quisesse. O que ela não percebia é que ninguém
queria ver ou ouvir a respeito.
Seu
feijão, com respeito à qualidade e ao sabor, nada ficava a dever ao primeiro.
Aliás - só para ficar registrado - as duas senhoras compravam o produto do
mesmo fornecedor e no mesmo lugar, de modo que eram os mesmos. Embora
delicioso, não havia prazer em degustar o alimento, tanta era a ênfase à
escória que se achava na embalagem.
Roberto Policiano
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